رشته آشی 500 گرم

آسیاب سنگ سرد با تنظیم دمای مناسب باعث می شود جنین و لایه های آلورون گندم نسوزند. به همین دلیل، این رشته آش ایرانی سرشار از آهن با منشا گیاهی و ویتامین های حیاتی گروه B شامل B۱ (تیامین) و B۶ است که وظیفه متابولیسم انرژی و تقویت ساختار عصبی را بر عهده دارند. فیبر بالای ۱۱ درصدی این رشته مانند توری محافظ، مولکول های کربوهیدرات را در بر می گیرد و مانع از ورود ناگهانی قند ساده به جریان خون می شود.

نقش فیبر بالای آرد کامل در کنترل وزن، پیشگیری از افت قند خون و جلوگیری از چاقی چیست؟

بزرگ ترین خطای تغذیه ای در مصرف آش های رایج، جذب فوق سریع نشاسته آرد سفید است که ترشح انسولین را به اوج می رساند و ساعتی بعد باعث افت قند خون و گرسنگی حریصانه می شود. فیبر سبوس در رشته آشی مصیر، سرعت هیدرولیز نشاسته را مهار می کند. با اتساع فیبرها در محیط معده، هورمون های سیری ترشح شده و جلوی دریافت کالری مازاد گرفته می شود؛ در نتیجه، حتی افرادی که در رژیم لاغری به سر می برند می توانند بدون ترس از اضافه وزن از این غذای سنتی لذت ببرند.

شاخص گلیسمی این محصول چگونه مانع از جهش قند و چربی خون میشود؟

شاخص گلیسمی این رشته آش کامل در محدوده ۴۸ تا ۵۲ قرار دارد، در حالی که نشاسته سفید بازار عددی بالای ۷۰ را ثبت می کند. این شاخص پایین اجازه نمی دهد گلوکز با شدت وارد عروق شود؛ در نتیجه، کبد وادار به ساخت اسیدهای چرب مازاد و تری گلیسرید نمی شود. این ویژگی برای کنترل فاکتورهای چربی و قند خون یک امتیاز کلیدی به شمار می رود.

ویژگی های ظاهری، بافت و کیفیت پخت رشته آشی مصیر چیست؟

اگر به شکل ظاهری محصول نگاه کنید، رنگ کرم مایل به قهوه ای روشن آن خبر از خلوص آرد کامل می دهد. این رشته از نوع رشته آش نواری و رشته آش نازک با برش یکنواخت است که بافتی کاملا صاف، خشک و برشته دارد. در سبد محصولات غذایی، همواره خریداران در جستجوی کیفیت اصیل همچون رشته آش خانگی بوده اند؛ مصیر این خلوص سنتی را همراه با استانداردهای بهداشتی بسته بندی مکانیزه عرضه کرده است.

آیا این رشته در حین پخت وا میرود، له میشود یا رنگ غیرطبیعی پس میدهد؟

یکی از گلایه های کدبانوها از رشته های سفید، حل شدن رشته در آب آش و تبدیل شدن آن به خمیری گلوله ای و مات است. در رشته آش سنتی مصیر به دلیل وجود گلوتن طبیعی گندم بومی و فیبر مستحکم سبوس، ورقه های رشته در زمان جوشیدن قوام خود را حفظ می کنند، وا نمی روند و تکه تکه نمی شوند. همچنین هیچ گونه رنگ شیمیایی، کارامل یا زردچوبه برای تغییر ظاهر به کار نرفته و آب موجود در قابلمه کاملاً شفاف و دارای لعاب طبیعی گندم خواهد بود.

ترکیبات اولیه این محصول چیست و تفاوت آن با رشته های صنعتی بازار در چه مواردی است؟

فرمولاسیون این محصول شامل سه جزء است: آرد ۱۰۰٪ گندم کامل که با آسیاب سنگی تولید شده است، آب تصفیه شده و میزان کمی نمک خوراکی طبیعی (نه صنعتی). تمایز بزرگ مصیر نسبت به دیگر برندهای موجود در بازار، استفاده انحصاری از آرد دانه کامل و حذف مطلق جوش شیرین و سفیدکننده ها است.

نکته علمی پیرامون گلوتن: برخی کاربران به دنبال عناوینی مانند رشته آش بدون گلوتن هستند. گندم ذاتاً حاوی پروتئین گلوتن است و نان یا رشته گندم نمی تواند بدون گلوتن باشد (مگر فراورده های ذرت یا برنج). محصول مصیر دارای گلوتن طبیعی و دست نخورده گندم است و فاقد هر گونه گلوتن خشک آزمایشگاهی و صنعتی می باشد.

خواص رشته آشی سنتی برای گوارش و رفع مشکلات معده چیست؟

بیشتر کسانی که بعد از صرف آش دچار سوءهاضمه می شوند، تقصیر را گردن نخود و لوبیا می اندازند؛ غافل از اینکه عامل اصلی، خمیر نشاسته سفید صنعتی است که در غیاب پوسته دانه، پرزهای روده را فلج می کند. سه شاخصه کلیدی رشته کامل مصیر این معادله معیوب را برهم می زند:

۱. هضم بی دردسر و رهایی قطعی از نفخ و باد شکم

ورود آرد بدون سبوس (سرد و تر محض)، فرآیند تخلیه معده را متوقف می کند؛ توده نشاسته در روده می ماند، گاز تولید می کند و فرد احساس سنگینی طاقت فرسا می کند. سبوس با طبع گرم و خشک خود ترشح آنزیم های گوارشی را تحریک کرده، اسید معده را تنظیم می نماید و هضم غذا را سبک و سریع پیش می برد. با خوردن آش حاصل از این رشته، هیچ اثری از نفخ، بادکردگی شکم و سوزش سردل به وجود نمی آید.

۲. فعال سازی حرکات دودی روده، دفع روان و ریشه کن کردن یبوست

تنبلی روده نتیجه مستقیم نشستن لعاب سرد آرد صنعتی بر جداره روده هاست. فیبرهای نامحلول سبوس گندم مانند برسی زبر اما انعطاف پذیر، مخاط روده را ماساژ داده و انقباضات دودی (حرکات پریستالتیک) را که به علت سردی خاموش شده بود، بیدار می کنند در نتیجه آب درون بافت روده حفظ می شود، توده دفعی با نرمی به جلو رانده شده و تنبلی روده و یبوست مزمن به طور پایدار برطرف می شود.

۳. مهار ترشح چربی، تنظیم شاخص گلیسمی و سلامت قلب و عروق

نشاسته رشته های بازاری همچون سیلابی، خون را پر از قند و انسولین می کند؛ مازاد این قند در کبد تبدیل به اسید چرب شده و بیماری کبد چرب را به همراه خواهد داشت و عروق را مسدود می سازد. در مقابل فیبر غنی رشته آش مصیر، کربوهیدرات را در زنجیره های متراکم نگه می دارد؛ قند خون با شیب بسیار ملایم بالا می رود، کلسترول بد (LDL) در دام فیبرها افتاده و دفع می شود و با ایجاد حس سیری پایدار و طولانی مدت، وزن بدن و سلامت عروق و قلب در تعادل کامل حفظ می شود.

چه میزان رشته برای آش رشته خانگی ۶ تا ۸ نفره کافی است؟

یک بسته رشته آش سنتی مصیر مقدار ۵۰۰ گرم به دلیل داشتن نشاسته و آرد کامل، رِی بسیار بالایی در پخت دارد. برای یک قابلمه آش خانگی ۶ تا ۸ نفره، مصرف حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (نصف بسته) کاملاً کافی است. در صورتی که یک آش بسیار پرملات و غلیظ را می پسندید، می توانید کل بسته ۵۰۰ گرمی را برای ۸ تا ۱۰ نفر استفاده کنید.

راهنمای نگهداری، طول عمر محصول و مشخصات بسته بندی چیست؟

این محصول به صورت رشته آش خام با رطوبت زدایی کامل حرارتی و کنترل اکتیویته آب فرآوری شده است:

• محل نگهداری: بسته رشته را در جای خشک، خنک و دور از رطوبت آشپزخانه یا تابش خورشید نگه دارید.
• ماندگاری: تا ۱۲ ماه در محیط خشک و خنک ماندگاری کامل دارد و به هیچ عنوان بوی نا، ترشیدگی یا حشره زدگی نمی گیرد.
• پس از باز کردن بسته: باقیمانده رشته را داخل همان بسته گذاشته یا در یک ظرف دربسته خشک بگذارید. از قرار دادن بسته در یخچال یا محیط های نم دار خودداری کنید.

رشته آشی سبوس دار از کجا بخریم؟

اگر از خمیر شدن رشته ها در پلو و سنگینی معده بعد از خوردن آش کلافه شده اید، وقت آن رسیده که رشته های مصیر را امتحان کنید؛ محصولی که با آرد کامل سبوس دار تولید شده و بدون ایجاد نفخ، طعم واقعی و بافت منسجم یک غذای مجلسی را به شما هدیه می دهد. کافی است به سایت مصیرشاپینگ یا فروشگاه های حضوری مصیر سر بزنید تا با یک انتخاب آگاهانه، کیفیت و سلامت را هم زمان به سفره خانواده تان بیاورید.

سوالات متداول

آیا این رشته آشی نمک زیادی دارد و شور است؟

خیر؛ بر خلاف رشته های بازاری که برای قوام خمیر سفید پر از نمک هستند، در رشته مصیر نمک تنها در حد استاندارد پایه ای عمل آوری خمیر اضافه شده است؛ بنابراین طعم آن به شوری نمی زند و برای افراد با فشار خون بالا بی خطر است.

یک بسته ۵۰۰ گرمی رشته برای تهیه آش چند نفر مناسب است؟

با توجه به رِی عالی و لعاب دهی آرد کامل، این بسته ۵۰۰ گرمی برای پخت آش سنتی خانگی برای ۸ تا ۱۰ نفر کاملا کفایت می کند.

مدت زمان پخت کامل این رشته در قابلمه چند دقیقه است؟

به دلیل انسجام فیبر طبیعی، زمان طلایی برای پخت کامل و نرم شدن یکنواخت رشته بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه جوشیدن ملایم در قابلمه آش است.

آیا مصرف این رشته برای بیماران دیابتی و دارای کبد چرب مانعی دارد؟

خیر؛ به دلیل شاخص گلیسمی کنترل شده و فیبر نامحلول آرد گندم کامل، نشاسته با شیب ملایم جذب می شود و مانند رشته های آرد سفید شوک قندی و تجمع چربی در کبد ایجاد نمی کند. با این حال میزان مصرف باید در چهارچوب رژیم تجویزی فرد باشد.